Alergia al Marisco
¿Quién sufre de alergia al marisco?
Aunque la alergia al marisco ocurra más a menudo en adultos y niños más
mayores, también puede aparecer a cualquier edad y puede ser causada por
alimentos que se han tomado previamente sin ningún problema ni reacción. La
mayoría de la gente que tiene alergia a un tipo de marisco suele ser alérgico
también a otros tipos de marisco. Mucha de la gente que sufre de alergias al
marisco no se sobreponen a estas alergias.
¿Cuáles son los síntomas?
Las reacciones alérgicas a los alimentos suelen comenzar unos minutos
después de haber tomado dichos alimentos. La severidad de los síntomas puede
variar en gran manera de una persona a otra. Las personas que tienen alergias
leves pueden sufrir de picazón y un poco de uritcaria, mientras que las personas
que son muy alergicas pueden tener síntomas severos e incluso mortales como por
ejemplo problemas para respirar o hinchazón de la garganta. Los síntomas de las
alergias a los alimentos pueden incluir cualquiera o varios de los siguientes:
- Picazón
- Urticaria
- Eczema
- Hormigueo o hinchazón de los labios, lengua o garganta
- Tensión en el pecho, falta de aliento o dificultad para respirar
- Resuello
- Dolor abdominal
- Nauseas, vómitos o diarrea
- Mareos
- Desmayos
- Anafilaxis: una reacción alérgica sistemática, repentina, severa, y
potencialmente mortal que se siente en varias zonas del cuerpo
¿Cómo puedo evitar estas reacciones?
Si sufres de una alergia el marisco, la única forma de prevenir una reacción
es estrictamente evitar el marisco y toda la comida que contenga marisco. El
Departamento de Control de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (siglas en inglés
FDA) exige que todos los fabricantes hagan una lista de los alergenos
alimenticios más comunes en las etiquetas de los alimentos para que sea más
fácil identificar los alergenos alimenticios. Las etiquetas de los alimentos
deben contener claramente los ocho alergenos meas comunes que son los causantes
de casi el 90 por ciento de las alergias alimenticias: la leche de vaca, la soja,
el trigo, el huevo, los cacahuetes, los frutos secos, el pescado, y el marisco.
Los alergenos comunes se nombran o bien junto con la lista de
ingredientes o justo después de la misma. Por ejemplo, si hay un alimento que
contenga abulón (u oreja de mar), un tipo de marisco, la etiqueta del producto
debe de contener la palabra "marisco" o bien después de la palabra abulón , o
bien decir "contiene marisco" después de la lista de ingredientes. El
Departamento de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. (siglas en inglees FDA)
no exige en la actualidad que los fabricantes especifiquen si el alimento
fue procesado en un local que también procesa los 8 alergenos alimenticios
comunes.
Cualquiera que sufra de alergias al marisco deberá evitar los
siguientes ingredientes y alimentos:
- Abulón
- Almejas (como las chirlas mercenarias, alemjas de pismo
- Berberecho
- Caracolas
- Cangrejos
- Ástaco o cangrejo de río, cigalas
- Langosta
- Moluscos
- Mejillones
- Pulpo
- Ostras
- Vieiras
- Langostinos, camarones y gambas
- Caracoles de mar
- Calamares
Otras cosas que tienes que tener en cuenta si tienes alergia al
marisco:
- La proteína del pescado puede convertirse en aerotransportado cuando se
está cocinando y causar así una reacción alérgica.
- Algunas personas pueden tener una reacción alérgica por el simple hecho
de manejar el marisco
- Los alimentos que no contienen marisco pero que han sido preparados en
un restaurante que cocina marisco puede contener marisco.
- Ciertos alimentos pueden contener marisco como la bullabesa, tinta de
sepia, el caldo de pescado, condimentos o aderezos, incluyendo los naturales
y los artificiales, las imitaciones de mariscos, los condimentos o aderezos
de marisco, y el surimi (sucedáneos de pescado con sabor a cangrejo).
- Ten cuidado con las comidas fritas ya que algunos restaurantes usan el
mismo aceite para freir el marisco como para freir los otros alimentos.
- La alergia a la yodo, la alergia al material radioactivo para contrastes
y la alergia al marisco (pescado y marisco) no están relacionados. Si
tienes alergia al marisco, no tienes que preocuparte por las reacciones
cruzadas por los materiales de contraste radioactivo o el yodo.
¿Cómo puedo estar preparado?
- Infórmate siempre de lo que comes y bebes.
- Mira la etiqueta de los ingredientes siempre antes de usar un
producto, incluso si el alimento era seguro la última vez que lo tomaste.
Los fabricantes pueden cambiar las recetas y añadir alimentos que contengan
marisco a la antigua receta.
- Enseña a los niños que tengan alergia al marisco a que no deben de
aceptar alimentos que les ofrezcan sus compañeros de clase ni sus amigos.
- Cuando comas en un restaurante, haz preguntas detalladas sobre los
ingredientes que se han utilizado y también sobre cómo se preparó la comida.
- Lleva en tu muñeca una pulsera de alerta médica con la información sobre
tu alergia, o lleva una tarjeta de alerta médica contigo.
- Habla con tu médico sobre cómo prepárate para una reacción alérgica. Las
reacciones leves se pueden tratar con antihistamínicos. Tu médico puede
recetarte una inyección de epinefrina para que la lleves contigo en todo
momento en caso de que tengas una reacción severa.
Esta información proviene de la Cleveland Clinic y no es su intención reemplazar el consejo de su médico o proveedor de servicios de salud. Por favor consulte a su proveedor de salud par información acerca de una condición médica específica.
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