La Alergia al Trigo
Las comidas hechas con trigo son principales en la dieta Americana; sin embargo, mucha gente es alérgica a las proteínas que se encuentran en el trigo, llamadas gluten. Si eres alérgico al gluten la única forma de prevenir reacciones es estrictamente evitar el trigo y todos los productos de trigo que contengan gluten. La reacción alérgica puede incluir nauseas, eczema, fiebre del heno, asma, e incluso la anafilaxis. Sin embargo, es difícil evitar los productos del trigo ya que muchas comidas que la gente no piensa que contienen gluten en realidad si que lo contienen.
Mira siempre los ingredientes que se encuentran en la etiqueta antes de usar el producto. Muchas comidas procesadas, incluyendo la nieve (el helado) y el ketchup, pueden contener harina de trigo. Además, mira la etiqueta cada vez que vayas a usar un producto. Los fabricantes cambian las recetas de vez en cuando, y pueden añadir a la nueva receta una comida que te cause alergia sin que te des cuenta. Muchos productos de trigo ahora están disponibles “sin gluten” y lo pondrán en sus etiquetas.
Ejemplos de productos de trigo y de comidas que pueden contener trigo incluyen:
Productos de trigo
- Trigo de grano entero o harina enriquecida
- Harina alta en gluten
- Harina alta en proteínas
- El salvado
- La farina
- Harina de Gram
- Bulgur
- Durum
- Semolina
- Trigo malteado
- Féculas de trigo
- Féculas modificadas
- Féculas
- Triticale (una mezcla de trigo y centeno)
Ingredientes que contienen trigo
- Gluten
- Féculas gelatinizadas
- Proteínas hidrolizadas de las vegetales
- Gluten vital
- El salvado del trigo
- Germen del trigo
- Gluten del trigo
- Resina de los vegetales
- Féculas de los vegetales
- Sabores naturales
- Relleno de cereales
- Agentes espesantes
- MSG
- Kamut
Comidas que contienen trigo
- Muchos panes, galletas, tartas, y otras cosas hechas en el horno
- Pan rallado
- Galletas saladas
- Muchos cereales
- Cuscús
- Polvo de galletas
- Pasta
- Espelta
- Salsa de soja
- Semillas integrales del trigo
- Pizza
- Especies
- Carne de cangrejo imitación
- Polenta
- Hesitan (un substituto de carne hecha con trigo)
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